Le Pinceau est le prolongement de notre foyer : une cuisine qui suit le produit et la saisonnalité, une cave qui fait du bruit, et une salle où on reçoit comme à la maison, sans chichis.
Cuisine libre, qui change au fil du produit et de la saisonnalité.
Nature, bio, biodynamie, des vignerons qu'on connaît.
La carte des vins n'est pas figée : elle vit avec les saisons et les arrivages. On la choisit avec la même exigence que l'assiette, des gens qui respectent la vigne, des vins qui ont du caractère. Demandez conseil en salle, on adore en parler.
100% Pinot d'Aunis en blanc de noirs. Sec et léger, pointe d'acidité, groseille et baies rouges.
100% Chardonnay. Notes de silex et pierre à fusil, agrumes et fruits exotiques, minéralité ciselée.
100% Grenache blanc, 8 jours de macération. Fruits exotiques, pointe d'amertume, tannins.
Tempranillo, Grenache. Élégance et finesse, fruits frais et mûrs, tannins veloutés.
100% Syrah, zéro zéro. Fruits rouges, poivre noir, gourmandise et fraîcheur surprenante.
100% Pinot Noir. Élégance, précision et finesse, fraises des bois, violette, soyeux.
Au Pinceau, on travaille avec des produits sourcés avec soin, un maximum en circuit court. Pas de produits transformés : seulement du brut, qu'on fait nous-mêmes, de la terrine au sorbet.
On a voulu construire une identité propre où le produit est primordial. Notre seule volonté est d'accueillir tout le monde comme si ce lieu était le prolongement de notre foyer.
— Noa et Victor
Places limitées, on vous conseille de réserver à l'avance — surtout le week-end.
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